Los alimentos bio, es decir los provenientes de agricultura y ganadería biológica, convenientemente certificados, cada vez se extienden más en los supermercados.  La agricultura biológica está regulada por distintas normativas que controlan que efectivamente se han seguido unos criterios naturales determinados en todo el proceso productivo.

¿Son mejores? Habría que preguntar de forma más concreta, ¿son más saludables?, ¿son más naturales?, ¿son más respetuosos con el medio ambiente? ¿son más caros porque cuesta más producirlos? No corramos a contestar rotundamente que sí a todo, voy a intentar exponer el tema desde el lado de quien piensa que es mejor pero tiene dudas sobre algunos aspectos.

Actualmente en España la agricultura biológica está regulada por el Real Decreto 1852/1993 basado en el Reglamento CEE 2092/91. También hay una Comisión Reguladora de Agricultura Ecológica y las Comnidades Autónomas tienen ciertas competencias en este sector. La Comunidad Europea ha introducido posteirormente algunos elementos más regulatorios.  Existen los Consejos o Comités de Agricultura Ecológica territoriales que se encargan del control y certificación de que realmente se cumplen todas las condiciones para considerarse agricultura biológica.

Cuento este rollo para que quede claro que es algo que se toma en serio como producción certificada, y no sólo una marca de mercadotecnia.

Siguiendo las características de la agricultura biológica, los beneficios que se le atribuyen son los siguientes:

• Produce alimentos saludables, ricos en nutrientes y sabrosos
• Fertiliza la tierra y frena la desertificación.
• Ahorra agua y no contamina los acuíferos.
• Fomenta la biodiversidad.
• No despilfarra energía.
• Aumenta la productividad.

Según esto, parece que todo son bondades para la agricultura biológica, ¿entonces dónde está la pega por la que se abandonó este tipo de agricultura? Que nadie se sorprenda, la agricultura ancestral era biológica, pero la agricultura intensiva o industrial la hizo desaparecer hace mucho tiempo, hasta “ahora”.

Teniendo en cuenta que el motivo de llegar hasta las técnicas actuales de la producción agrícola se debe a la productividad (producción / coste), tiene sentido haber dejado de lado el resto de aspectos que ahora nos interesan porque queremos alimentos más sanos, más ricos, usar menos energía, conservar el medio ambiente, etc.

¿Pero qué pasa con el tema de la productividad? ¿Es más productiva la agricultura intensiva o la biológica? Tal como está el tema de la escasez de alimentos y que la FAO ha recomendado aumentar la producción agrícula un 50% para no tener problemas en adelante, no es algo que debamos despreciar.

Si nos atenemos al precio de los productos biológicos en el mercado es evidente que no es más productivo el sistema de la agricultura biológica, luego esa característica no es válida. Me gustaría conocer la opinión de un agricultor biológico para confirmar este punto, porque a lo mejor una buena parte del sobrecoste de este tipo de productos es parte de la moda y la mercadotecnia.

Imagen de compostador tomada de compostadores.com (interesante empresa).